نبرد میان وعده ها: سالم یا لذت بخش؟

سردبیر New Food's, Bethan Grylls, روندهای قطبی مخالف میان وعده‌های مقوی و سالم را بررسی می‌کند و شرط می‌بندد که آینده چگونه پیش خواهد رفت.

We'طی چند سال گذشته شاهد دو روند متضاد متضاد بوده‌ایم که به موازات یکدیگر با موفقیت برابری همراه بوده‌اند.در یک طرف حلقه یک میان وعده سالم است–به اندازه اینفلوئنسر ورزش، فیدهای رسانه های اجتماعی ما را پر می کند'روال بعدی HIIT–و از سوی دیگر میان‌وعده‌ای است که در زمان‌های سخت لذت می‌برد و باعث آرامش می‌شود.

پس چگونه این اتفاق افتاده است و کدام میان وعده دل مصرف کنندگان را به دست می آورد؟

طرز فکر جدید در مورد میان وعده

خوردن میان وعده، که زمانی عادتی برای ترک آن محسوب می شد، به یک شیوه زندگی تبدیل شده است و برخی معتقدند که برخلاف تصور رایج، هرچه مصرف کنندگان میان وعده بیشتری مصرف کنند، رفتارهای غذایی سالم تری دارند.

بر اساس گزارشی از گروه NPD، مصرف کنندگان از میان وعده برای گنجاندن غذاهای سالم تر در رژیم غذایی خود استفاده می کنند.کسانی که سالم‌ترین رژیم‌های غذایی را دارند، سالانه 36 درصد بیشتر از میانگین مصرف‌کنندگان میان‌وعده مصرف می‌کنند.

پس آیا این به این معنی است که نارنجی شکلاتی سیاه جدید است؟نه کاملا.

همانطور که اشاره کردم، ما'دو گرایش نسبتاً متفاوت را در مقوله تنقلات مشاهده می کنید.لذت و راحتی بدون شک از زمان شیوع بیماری همه گیر محبوبیت پیدا کرده است، اما غذاهایی که سالم ترین هستند'تنقلات'مصرف شامل طیف گسترده ای از میوه ها، ماست ها و بارها است.

این چشم‌انداز جدید می‌تواند فرصتی برای بخش غذا برای نوآوری متفاوت در میان وعده‌ها فراهم کند.

یکی از شرکت هایی که از این نگرش جدید در مورد تنقلات استفاده کرده است، Kallo است.نام تجاری کیک برنجی که قبلاً به خاطر غذاهای سالم خود شناخته شده بود، توجه مصرف کنندگان را به محصولات مبتنی بر سبزیجات، به ویژه در دسته تردها جلب کرد.

"We'شاهد افزایش 1.9 میلیون تنقلات در سال جاری نسبت به سال 2020 هستیم.”Hayley Murgett، کنترل کننده برند Kallo در Ecotone UK، به New Food گفت.

"بازار'طی چند ماه گذشته رشد قابل توجهی داشته است و ما'شاهد افزایش واقعی فروش برای Kallo بوده ایم.یکی از بزرگترین محرک های این رشد، کیک های گیاهی ما بوده است.”

این جدیدترین نوآوری با پایه نخود و عدس ساخته شده و با سایر طعم های گیاهی شدید مانند پستو و چغندر ترکیب شده است.

طعم های شدید و مزایای محصول

طعم‌های هیجان‌انگیز یکی دیگر از گرایش‌ها به صنعت غذا بوده است–و مورگت به مقوله تنقلات به عنوان بخش خاصی اشاره کردند که می تواند از آزمایش سود ببرد.

"مردم نسبت به امتحان کردن چیزهای جدید و متفاوت در دسته میان وعده‌ها بسیار استقبال می‌کنند، بنابراین'مهم است که هنگام نوآوری به آن توجه داشته باشید.با این حال، همیشه جایی برای میان وعده های سنتی وجود خواهد داشت–آنهایی که همه می شناسیم و دوستشان داریم و به آنها برمی گردیم.اجازه دهید'درست است، نمک و سرکه راه به جایی نمی برد.”

سنتی و دلنشین

قبل از همه‌گیری، ما شاهد تقاضا برای غذاهای سالم‌تر بودیم.مردم نسبت به سلامتی خود و غذایی که مصرف می کردند آگاه تر و علاقه مندتر می شدند.این روند–مثل خیلی چیزها–رانده شد'حالت توربو'زمانی که اثرات واقعی کووید آشکار شد.غذاهای غنی از ویتامین به یکی از ضروریات خریداران تبدیل شده است'سبدهاو روند سلامت تنها با انتشار اخباری مبنی بر اینکه چاقی خطر ابتلا به ویروس را افزایش می دهد تسریع شد.

با این حال، شاید تعداد مساوی از مصرف کنندگان نیز از طریق تنقلات خوش طعم و شیرین به دنبال آسایش بودند.آی تی'تعجب آور نیست که در این دوره شاهد چنین انگیزه ای برای پذیرایی بودیم–همین اتفاق در طول رکود بزرگ 2008-2010 رخ داد

تحقیقات انجام شده توسط Mintel3 ارتباط بین استرس خوردن و تنقلات را تأیید می کند.به این ترتیب، تحلیلگران پیشنهاد می کنند که صنعت مسئولیت دارد"از بین بردن پتانسیل احساس گناه”با ایجاد تنقلات با"مزایای عملکردی و/یا ترکیبات بهبود دهنده خلق و خو”.

همانطور که Kallo انجام داده است، تولیدکنندگان باید موادی را که دارای مزایای تغذیه ای هستند، مانند آجیل و دانه ها، بررسی کنند و در نظر بگیرند که چگونه می توانند (صادقانه) ادعاهایی مانند'انرژی زا'و'فرو نشاندن'.

"بازار تنقلات همچنان در حال گسترش و تنوع است و ما این کار را نمی کنیم'کوچک شدن آن را تصور کنید.آنجا'انتخاب خیلی بیشتر در حال حاضر و چه'به عنوان یک میان وعده تکامل یافته است،”مورگت با اشاره به بازار اظهار نظر کرد'تکامل است.

این بود'فقط عید پاکی که یک سکسکه را تجربه کرد.در واقع، تمام قنادی های فصلی با افت مواجه شدند، در حالی که توسعه محصولات جدید در صنعت شکلات شاهد کاهش کلی 14 درصدی بود.

کووید بر بودجه ها فشار وارد کرد و باعث توقف موقت نوآوری شد.و با بسته شدن فروشگاه های تخصصی و سایر گزینه های آجر و ملات، کانال های معمولی که مصرف کنندگان را برای خرید شکلات وسوسه می کرد نیز خفه شد.

افکار نهایی

بنابراین، زیاده روی در مقابل سلامت - برنده ما کیست؟من معتقدم که به ناچار این مبارزه با تساوی به پایان خواهد رسید - البته اگر پایان یابد.

افزایش تمرکز بر سلامت و تندرستی - به ویژه در سال گذشته - بر نیاز به گزینه‌های قند کم و صفر تأکید بیشتری کرده است.با این حال، تحقیقات Mintel نشان می‌دهد که بازار شکر کاهش‌یافته برای شکلات همچنان «پردست‌انداز» باقی می‌ماند، و شکلات تنظیم‌شده با شکر مسئول کمتر از چهار درصد عرضه‌های جهانی است – که نسبت به سال گذشته سه درصد ضعیف است.

همیشه جایی برای افراط وجود خواهد داشت و به نظر می رسد که مصرف کنندگان همیشه شکلات های سنتی را نسبت به همتایان بدون شکر خود ترجیح می دهند.

ممکن است رکودی در نوآوری شکلات فصلی وجود داشته باشد، اما با شروع دوباره کارها، محصولات جدید و منحصر به فرد به بازار خواهند آمد.همانطور که کالو با کیک های گیاهی خود نشان داده است، تنقلاتی که از آن اشتها برای چیزهای جدید تغذیه می کنند، خوب عمل می کنند.اگر یک محصول بتواند ادعاهای سلامت عملکردی را نیز ارائه دهد، احتمالاً برنده هستید.

با گفتن این، ترجیح مصرف کننده همیشه توسط یک محرک اصلی دیکته می شود: سلیقه.شما می توانید هر چقدر که دوست دارید سالم و متفاوت باشید، اما اگر محصول شما به «نقطه خوش طعم» نرسد، کارساز نخواهد بود.

در نهایت، نبرد میان وعده‌ها به گزینه‌ای ترکیبی ختم می‌شود که به موجب آن لذت – که معمولاً خوشمزه‌تر تلقی می‌شود – با تنقلات با سلامتی ادغام می‌شود.ما در حال حاضر شاهد این هستیم که این طرز فکر ترکیبی راه خود را به عرصه تنقلات باز کرده است.در مورد شکلات، من صادقانه معتقدم که شکر همیشه جای خود را خواهد داشت به همان اندازه که کاهش یابد و گزینه های صفر باقی بمانند.

اساساً مصرف کنندگان دنیا را می خواهند.بنابراین تولیدکنندگان، شما فقط باید آن را به آنها بدهید.زمان خلاقیت است.

www.indiampopcorn.com