تکامل روند اسنک

کانزاس سیتی - میلیون‌ها آمریکایی برای مقابله با همه‌گیری ویروس کرونا پاپ کورن، چیپس سیب‌زمینی و کراکر می‌نوشیدند، زیرا همه‌گیری ویروس کرونا باعث آشفتگی اقتصادی و اجتماعی در سراسر جهان شد.بث بلوم، معاون مدیر گزارشات غذا و نوشیدنی در Mintel، شیکاگو، گفت: تقاضا برای برندهایی از جمله Cheetos و Cheez-It در ماه مارس افزایش یافت و به رونق کوتاه مدت در دسته تنقلات نمکی کمک کرد که قرار بود کاهش یابد.

مجموع فروش تنقلات نمکی در ایالات متحده در سال 2019 تقریباً 7 درصد افزایش یافت و از 19 میلیارد دلار گذشت، اما انتظار می‌رفت که با انتخاب خریداران برای میان وعده‌های سالم‌تر، نرخ رشد کاهش یابد.تحقیقات نشان می‌دهد که بحران ادامه‌دار به‌طور لحظه‌ای تمایل مصرف‌کننده به کشف طعم‌ها، مواد اولیه و برندهای جدید را مختل کرده است.

خانم بلوم گفت: «مصرف‌کنندگان به طور کلی کالاهای قابل نگهداری در قفسه‌ها را ذخیره می‌کنند و به دنبال غذاهای مقرون‌به‌صرفه، آشنا و آرام‌بخش، مانند تنقلات شور مورد علاقه‌شان هستند».

در حالی که مصرف کنندگان برای جلوگیری از شیوع ویروس در خانه ماندند، تقاضا برای تنقلات در حال حرکت کاهش یافت.جنرال میلز، شرکت مینیاپولیس، نشان داد که فروش میله های تغذیه ای این شرکت در سه ماهه اخیر نرم بوده است.

چنین پویایی در رفتار مصرف کننده میان وعده موقتی است و در آینده قابل پیش بینی به تکامل خود ادامه خواهد داد.طبق گفته Mintel، انتظار می‌رود در ماه‌های آینده، مصرف‌کنندگان به گزینه‌های متنوع‌تری از میان‌وعده‌ها بازگردند، از جمله آن‌هایی که بیشتر بر سلامت تمرکز دارند.درازمدت، رکود اقتصادی ممکن است باعث شود مصرف کنندگان خریدهای غیر ضروری مانند تنقلات را محدود کنند.خانم بلوم گفت، با این حال، یک دوره پس از رکود باعث افزایش تقاضا برای گزینه های برتر و نوآورانه می شود.

خانم بلوم خاطرنشان کرد: «اسنک‌ها در درجه اول این کار را برای ارضای هوس انجام می‌دهند، به این معنی که مارک‌های اسنک شور باید به ارائه - و حتی برای برخی از بخش‌ها - زیاده‌روی ادامه دهند.»در عین حال، مصرف‌کنندگان به دنبال میان‌وعده‌هایی با احساس گناه کمتری هستند که می‌توانند به سلامتی کمک کنند.لازم نیست هر دو در یک میان وعده به دست آیند.»

سالی لیونز وایات، معاون اجرایی و رهبر اجرایی در Information Resources, Inc. (IRI)، با اشاره به ترجیحات قوی نسل های جوان و مصرف کنندگان اسپانیایی تبار، گفت که راحتی پس از همه گیری برای مصرف کنندگان مهم خواهد بود.قیمت نیز برای موفقیت در آینده بسیار مهم خواهد بود، زیرا طبق داده های IRI، 72 درصد از مصرف کنندگان قبل از انتخاب میان وعده به قیمت آن نگاه می کنند.

خانم لیون وایات همچنین به علاقه مندی به تنقلاتی اشاره کرد که فواید سلامتی دارند.بر اساس گزارش IRI، 54 درصد از مصرف‌کنندگان گفته‌اند که تنقلات حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی را می‌خواهند و 38 درصد به دنبال تنقلات حاوی پروبیوتیک هستند.چهل و هشت درصد از مصرف‌کنندگان به دنبال میان‌وعده‌هایی هستند که فیبر بالایی دارند تا به هضم غذا کمک کنند.خانم Lyons Wyatt گفت که محصولات حاوی ادعای کلاژن در سال گذشته 46 درصد رشد کردند و تنقلات حاوی کانابیدیول نیز در اشکال و کانال های مختلف در حال افزایش هستند.

خانم بلوم گفت: "مصرف کنندگان مجموعه ای رو به رشد از گزینه های میان وعده برای انتخاب دارند، به این معنی که رقابت برای گنجاندن در مناسبت های میان وعده قوی تر از همیشه است."سیری، لذت، سلامتی و قابلیت حمل از عوامل کلیدی تمرکز برای اطمینان از ارتباط خواهند بود.

الهام بخش طعم

بر اساس تحقیقات Mintel، طعم و مزه محرک اصلی انتخاب میان وعده است و به دنبال آن، خود را به عنوان انگیزه اصلی برای میان وعده تلقی می کنیم.79 درصد از مصرف‌کنندگانی که توسط Mintel مورد بررسی قرار گرفتند، گفتند که طعم و مزه در انتخاب میان‌وعده مهم‌تر از نام تجاری است و 52 درصد نیز گفتند که طعم در هنگام خوردن میان‌وعده مهم‌تر از سلامتی است.

نزدیک به نیمی از مصرف کنندگان اسنک که توسط Mintel مورد بررسی قرار گرفتند، گفتند که دوست دارند طعم های جدید را در میان وعده ها آزمایش کنند.غذاهای اصلی مانند باربیکیو، نمک، مزرعه و سیر همچنان محبوب ترین هستند، اما ترشی، رزماری، بوربون و نشویل داغ از جمله طعم های نوظهور میان وعده هستند که مورد توجه شرکت کنندگان در نظرسنجی قرار گرفتند.

مینتل گفت، نوآوری طعم با ترکیبات منحصر به فرد مانند ترش-ادویه یا تند-شیرین و "طعم های گیاهی، گیاهی و تند سطح بعدی" ممکن است تقاضا در دسته های در حال رشد را تسریع کند و بخش های عقب مانده را دوباره انرژی بخشد.

خرده‌فروش تخصصی Trader Joe در مونرویا، کالیفرنیا، اخیراً پاپ کورن Synergistically Seasoned را معرفی کرد که ترکیبی از هسته‌های تند، شور، دودی، تند و کمی شیرین است.Trader Joe's که قبلاً انواع ذرت بو داده مانند ترشی شوید، نمک دریایی افرا و چدار و کارامل را عرضه کرده بود، گفت که این محصول دارای ترکیب چاشنی پودر سرکه سفید، نمک دریا، طعم طبیعی دود، فلفل قرمز و شکر نیشکر است که برای ایجاد یک طعم خوب است. تجربه یک تنقلات بی نظیر

Herr Foods Inc.، ناتینگهام، Pa.، Herr's Flavour Mix را راه‌اندازی کرده است، یک مفهوم میان‌وعده که شامل دو طعم چیپس سیب‌زمینی در یک چیپس است.انواع آن عبارتند از چدار و خامه ترش و پیاز.کباب و نمک و سرکه؛و کباب قرمز داغ و عسلی.

ذرت خیابانی مکزیکی یا الوت، طعمی نوظهور در میان وعده‌هایی که اخیراً عرضه شده‌اند، با پنیر کوتیجا، پودر چیلی و آب لیمو مشخص می‌شود.دیگر طعم‌های میان‌وعده الهام‌گرفته از جهان شامل چیمی‌چوری و چورو است.

چاشنی همه چیز باگل، که ترکیبی از دانه‌های کنجد، سیر، پیاز، نمک و دانه‌های خشخاش است، به پاپ کورن، آجیل و کراکرهای موجود در قفسه‌های خرده‌فروشی پیچیدگی و ترد می‌افزاید.

طعم های نوشیدنی مانند چای ماچا، شراب رز و قهوه سرد نیز در مجموعه ای از میان وعده ها ظاهر می شود.LesserEvil Healthy Brands، LLC، Danbury، Conn.، مجموعه‌ای از پاپ کورن آماده با طعم‌های میوه‌ای با الهام از آب گازدار، از جمله لیموناد، گریپ فروت صورتی و هیبیسکوس هندوانه را معرفی کرده است.

هیبریدها همچنان در توسعه محصولات جدید محبوب هستند زیرا برندها با هم همکاری می کنند تا طعم های آشنا را به راهروهای جدید فروشگاه مواد غذایی بیاورند.مارک های آب نبات و کوکی ها با ذرت بو داده به عنوان یک میان وعده دلپذیر ترکیب می شوند.Herr's با برند بستنی Dippin' Dots همکاری می کند تا کلوچه ها و خوراکی های ذرت ترد با طعم خامه و کیک تولد ایجاد کند.

www.indiampopcorn.com