1) چه چیزی پاپ کورن را پاپ می کند؟هر هسته پاپ کورن حاوی یک قطره آب است که در دایره ای از نشاسته نرم ذخیره شده است.(به همین دلیل است که پاپ کورن باید حاوی 13.5 تا 14 درصد رطوبت باشد.) نشاسته نرم توسط سطح خارجی سخت هسته احاطه شده است.با گرم شدن هسته، آب شروع به انبساط می کند و فشار روی نشاسته سخت افزایش می یابد.در نهایت، این سطح سخت جای خود را می دهد و باعث "انفجار" پاپ کورن می شود.با منفجر شدن پاپ کورن، نشاسته نرم داخل ذرت بو داده باد کرده و می ترکد و مغز را به بیرون تبدیل می کند.بخار داخل هسته آزاد می شود و پاپ کورن پاپ می شود!

2) انواع مغز پاپ کورن: دو نوع اصلی مغز پاپ کورن "پروانه" و "قارچ" هستند.هسته پروانه بزرگ و کرکی است و "بالهای" زیادی از هر هسته بیرون زده است.مغز پروانه رایج ترین نوع پاپ کورن است.مغز قارچ متراکم تر و فشرده تر است و به شکل توپ است.هسته های قارچ برای فرآیندهایی که نیاز به دست زدن به هسته های سنگین مانند پوشش دارند عالی هستند.

3) درک بسط: تست بسط پاپ با تست حجمی وزن متریک کرتورز انجام می شود.این تست توسط صنعت پاپ کورن به عنوان استاندارد شناخته شده است.MWVT اندازه گیری سانتی متر مکعب ذرت در هر 1 گرم ذرت پاک نشده (cc/g) است.اعداد 46 در MWVT به این معنی است که 1 گرم ذرت پاک نشده به 46 سانتی متر مکعب ذرت خرد شده تبدیل می شود.هرچه عدد MWVT بیشتر باشد، حجم ذرت پاشیده شده به ازای هر وزن ذرت نپخته بیشتر است.

4) درک اندازه هسته: اندازه هسته بر حسب K/10 گرم یا دانه در هر 10 گرم اندازه گیری می شود.در این آزمایش 10 گرم پاپ کورن اندازه گیری شده و هسته ها شمارش می شود.هرچه تعداد هسته بیشتر باشد اندازه هسته کوچکتر می شود.گسترش ذرت بو داده مستقیماً تحت تأثیر اندازه هسته نیست.

5) تاریخچه پاپ کورن:

· اگرچه پاپ کورن احتمالاً از مکزیک سرچشمه می گیرد، سال ها قبل از سفر کلمب به آمریکا در چین، سوماترا و هند رشد می کرد.

· گزارش های کتاب مقدس از "ذرت" ذخیره شده در اهرام مصر به اشتباه درک شده است."ذرت" از کتاب مقدس احتمالا جو بود.این اشتباه از تغییر استفاده از کلمه "ذرت" ناشی می شود که به معنای پر مصرف ترین دانه یک مکان خاص بود.در انگلستان «ذرت» گندم بود و در اسکاتلند و ایرلند این کلمه به جو اطلاق می شد.از آنجایی که ذرت "ذرت" رایج آمریکایی بود، این نام را به خود گرفت - و امروزه آن را نگه می دارد.

با توجه به فسیل 80000 ساله ای که در 200 فوت زیر مکزیکو سیتی یافت شده است، قدیمی ترین گرده ذرت شناخته شده به سختی از گرده ذرت مدرن قابل تشخیص است.

· اعتقاد بر این است که اولین استفاده از ذرت وحشی و زودکشت، جوشاندن بود.

· قدیمی ترین گوش های پاپ کورن که تا به حال پیدا شده است در سال های 1948 و 1950 در غار خفاش در غرب مرکز نیومکزیکو کشف شد.

· در مقبره هایی در سواحل شرقی پرو، محققان دانه هایی از ذرت بو داده با قدمت 1000 ساله پیدا کرده اند.این دانه‌ها آنقدر به خوبی حفظ شده‌اند که همچنان می‌ترکند.

· در جنوب غربی یوتا، یک هسته پاپ کورن 1000 ساله در یک غار خشک که پیشینیان سرخپوستان پوئبلو در آن زندگی می کردند، پیدا شد.

· یک کوزه خاکسپاری Zapotec که در مکزیک یافت شده و مربوط به حدود 300 بعد از میلاد است، خدای ذرت را با نمادهایی نشان دهنده ذرت بو داده بدوی در لباس سر او نشان می دهد.

پاپرهای باستانی پاپ کورن - ظروف کم عمق با سوراخ در بالا، یک دسته منفرد که گاهی با نقوش مجسمه‌سازی مانند گربه تزئین شده و گاهی با نقوش چاپی در سراسر ظرف تزئین شده است - در سواحل شمالی پرو یافت شده است. به فرهنگ موهیکا قبل از اینکا در حدود 300 بعد از میلاد برمی گردد

· بیشتر پاپ کورن های 800 سال پیش سفت و باریک بودند.خود هسته ها کاملاً انعطاف پذیر بودند.حتی امروز، گاهی بادها شن‌های صحرا را از دفن‌های باستانی می‌وزانند و دانه‌های ذرت پخته شده را که تازه و سفید به نظر می‌رسند، اما قرن‌ها قدمت دارند، آشکار می‌کنند.

· زمانی که اروپاییان شروع به سکونت در «دنیای جدید» کردند، ذرت بو داده و سایر انواع ذرت در تمام قبایل بومی آمریکا در آمریکای شمالی و جنوبی گسترش یافته بود، به جز قبایل شمال و جنوب قاره.بیش از 700 نوع پاپ کورن در حال رشد بود، پاپرهای عجیب و غریب زیادی اختراع شده بود، و پاپ کورن را در موها و دور گردن می گذاشتند.حتی یک آبجو پاپ کورن پرمصرف وجود داشت.

· زمانی که کلمب برای اولین بار به هند غربی رسید، بومیان سعی کردند پاپ کورن را به خدمه او بفروشند.

· در سال 1519، کورتس زمانی که به مکزیک حمله کرد و با آزتک ها در تماس بود، اولین دید خود را از ذرت بوداد دید.پاپ کورن غذای مهمی برای سرخپوستان آزتک بود که از ذرت بو داده به عنوان تزئینی برای روسری های تشریفاتی، گردنبند و زیورآلات روی مجسمه های خدایانشان از جمله Tlaloc، خدای ذرت، باران و باروری استفاده می کردند.

گزارش اولیه اسپانیایی از مراسم بزرگداشت خدایان آزتک که مراقب ماهیگیران بودند چنین می گوید: «آنها قبل از او ذرت خشک شده به نام momochitl پخش کردند، نوعی ذرت که هنگام خشک شدن می ترکد و محتویات آن آشکار می شود و خود را مانند یک گل بسیار سفید می کند. ;گفتند اینها تگرگ هایی است که به خدای آب داده شده است.»

کوبو اسپانیایی در سال 1650 درباره سرخپوستان پرو می‌نویسد: «آن‌ها نوع خاصی از ذرت را برشته می‌کنند تا بترکند.آنها آن را pisancalla می نامند و از آن به عنوان شیرینی استفاده می کنند.

کاوشگران اولیه فرانسوی در منطقه دریاچه های بزرگ (حدود 1612) گزارش دادند که ایروکوئی ها ذرت بو داده را در ظرفی سفالی با ماسه داغ می ریختند و از آن برای تهیه سوپ ذرت بو داده استفاده می کردند.

· استعمارگران انگلیسی در اولین جشن شکرگزاری در پلیموث، ماساچوست با پاپ کورن آشنا شدند.Quadequina، برادر رئیس Wampanoag Massasoit، یک کیسه از پوست آهو ذرت پخته شده را به عنوان هدیه به جشن آورد.

· بومیان آمریکا در جلسات صلح با مستعمره نشینان انگلیسی «میان وعده» پاپ کورن می آوردند تا نشانه ای از حسن نیت در مذاکرات صلح باشد.

· زنان خانه دار استعماری پاپ کورن را با شکر و خامه برای صبحانه سرو می کردند - اولین غلات صبحانه "پف کرده" که اروپایی ها می خوردند.برخی از مستعمره‌نشینان با استفاده از استوانه‌ای از ورقه‌ی نازک آهن که روی محوری در مقابل شومینه مانند قفس سنجاب می‌چرخید، ذرت می‌پاشیدند.

· پاپ کورن از دهه 1890 تا رکود بزرگ بسیار محبوب بود.فروشندگان خیابانی معمولاً جمعیت را دنبال می کردند و پاپرهای بخار یا گاز را در نمایشگاه ها، پارک ها و نمایشگاه ها هل می دادند.

· در دوران رکود، پاپ کورن با قیمت 5 یا 10 سنت در هر کیسه یکی از معدود کالاهای تجملی بود که خانواده‌های بی‌حوصله می‌توانستند بخرند.در حالی که سایر مشاغل شکست خوردند، تجارت پاپ کورن رونق گرفت.یک بانکدار اوکلاهاما که وقتی بانکش شکست خورد، یک دستگاه پاپ کورن خرید و در یک فروشگاه کوچک در نزدیکی یک تئاتر تجارتی را راه اندازی کرد.پس از چند سال، کسب و کار پاپ کورن او به اندازه کافی پول به دست آورد تا بتواند سه مزرعه را که از دست داده بود، بازخرید کند.

· در طول جنگ جهانی دوم، شکر برای سربازان آمریکایی به خارج از کشور فرستاده شد، که به این معنی بود که شکر زیادی در ایالات متحده برای تولید آب نبات باقی نمانده بود.به لطف این وضعیت غیرعادی، آمریکایی ها سه برابر معمول پاپ کورن خوردند.

· پاپ کورن در اوایل دهه 1950، زمانی که تلویزیون محبوب شد، دچار رکود شد.حضور در سالن های سینما کاهش یافت و به همراه آن مصرف پاپ کورن کاهش یافت.وقتی مردم شروع به خوردن پاپ کورن در خانه کردند، رابطه جدید بین تلویزیون و پاپ کورن منجر به افزایش محبوبیت شد.

· پاپ کورن مایکروویو - اولین استفاده از گرمایش مایکروویو در دهه 1940 - تاکنون 240 میلیون دلار از فروش سالانه پاپ کورن در ایالات متحده در دهه 1990 را به خود اختصاص داده است.

· امروزه آمریکایی ها سالانه 17.3 میلیارد لیتر پاپ کورن پاپ کورن مصرف می کنند.یک آمریکایی به طور متوسط ​​حدود 68 لیتر غذا می خورد.